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      1. 中餐烹飪與營養膳食專業簡介

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        專業代碼:130700

        開學時間:春季/秋季

        招生對象:初/高中生

        專業學制:三年

        專業培養目標:

        中餐烹飪與營養膳食專業作為重點發展的專業,學校投入了大量的實訓設備設施,強大的師資力量。亦在將此專業的學生培養成能適應社會各大酒店餐飲部門、大型餐飲企業的西餐廳以及西點房等單位從事餐飲管理與制作的全方位技能型人才。

         

        就業前景:

        中餐烹飪與營養膳食專業的學生畢業后主要從事餐飲管理、廚房管理、食品烹調工作。就業部門主要是旅游飯店餐飲部、社會中高檔餐館業的烹飪技術崗位、營養分析與營養配餐崗位與餐飲管理崗位。社會餐飲業正逐步融入大旅游的格局,在社會服務性行業中的比重也在逐步增加。社會餐飲業不但需要大量人員,更需要高素質的應用與管理人才,籍以提高整個餐飲業的水平與國際接軌。

         

        核心課程:

        《中式熱菜》《中式面點》《冷菜冷拼與食品雕刻》《貴州火鍋基本功》《烹飪營養學》《餐飲成本核算》《西餐烹飪原料知識》《玄飪營養與衛生》《烹飪原料加工技術》《烹飪工藝》《烹飪工藝美術》《食品雕刻》《西餐工藝》《現代快餐》《食療保健學》《廚房運營與管理》《飯店市場營銷》《餐飲市場分析》《西餐烹飪技術實訓》《創新菜點設計》《烹飪技術與飯店餐飲管理》等。畢業后可以在各酒店、餐飲公司、營養康復中心等工作。

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